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Cearriveenfrance

Cearriveenfrance

blog à la fois humoristique, satirique, sans oublier mes coups de gueule.

Bon été avec le St Nectaire

Bon été avec le St Nectaire

Quand nous sommes allés nous promener avec notre petit-fils au lac Pavin, nous avons fait un détour par la GAEC du lac Pavin, pour acheter un St Nectaire..

 

 

La prochaine fois, nous irons à la GAEC des Marmottes au lac Chambon. Oui, parait qu'ils élèvent aussi des marmottes. Vous connaissez le pâté de marmottes ? C'est délicieux.

Leur site est très bien fait. Vous pouvez même, pour 10 euros, recevoir chez vous des St Nectaire. A 16 euros le St Nectaire ou 9 euros le demi, je pense que ce n'est pas abuser des clients. C'est en ce moment que le St Nectaire est le meilleur. Normal, vous avez vu cette belle herbe grasse et fleurie.

Des fois que vous n'ayez pas envie d'aller visiter leur site, très bien fait - d'ailleurs, ce serait dommage car on y voit leurs superbes vaches - un petit cours succinct sur le St Nectaire, pour que vous puissiez épater les paysans eux-mêmes des fois que vous passiez dans le secteur.

Le Saint-Nectaire fromage de roi

Le saint-nectaire est né sur une des plus petites zones AOC de France environ 1800km2 qui se trouve sur 50 communes du Puy-de-Dôme et 19 communes du Cantal situées exclusivement en montagne, issu de la zone volcanique des Monts-Dore, dont les terres culminent à 1886m d'altitude.

C'est à partir de 1651-1670 que le nom de "fromage de Saint-nectaire" a fait son apparition. Il fut longtemps considéré comme un fromage de "pays", réservé à l'usage domestique des producteurs.

Au XVIIe siècle, le Maréchal de France Henri de Sennecterre donne à ce fromage ses lettres de noblesse, en l'introduisant à la table du Roi de France Louis XIV. Le Saint-Nectaire eut alors les faveurs du Roi Soleil qui faisait venir à dos d'ânes et avec force bateliers pour régaler la cour. Depuis le saint-nectaire s'invite à la table pour être partagé et savouré entre amis.

Aujourd'hui, il se fabrique dans les mêmes prairies fleuries, naturelles  qui confère au Saint-Nectaire son goût si original. Le saint-nectaire AOP est un fromage à pâte non-cuite demi-ferme onctueuse, pressée, salée avec une croute fleurie de moisissures blanches ou grises. Il a des formes généreuses, d'environ 1kg600 et de diamètre 21cm. Le saint-nectaire respecte un cahier des charges contrôlé par un organisme extérieur, sous-contrôle de l'INAO.

Depuis 1955 AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et aujourd'hui AOP (Appellation d'Origine Protégée)

 

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lakevio 31/07/2017 12:01

L'eau à la bouche en te lisant. Le saint-nectaire a accompagné toute mon enfance et j'en rapporte toujours un de Clermont !
J'en parlais là :
http://lakevio.canalblog.com/archives/2012/04/27/23919565.html

Praline 30/07/2017 11:41

Et en plus c'est la Ste Juliette ! oh la la tu cumules (non, pas les mandats !) ; remarque ça doit être pratique et économique pour ton mari, un seul cadeau, youpi ! :-) Bonne fête !

Julie 30/07/2017 12:53

Je me rappelle de la fois, où, au magasin, un fleuriste était arrivé et m'avait dit "bonne fête", quelqu'un a pensé vous. C'était cette chère agathe...Je lui avais répondu. "je ne m'appelle pas Juliette", mais, c'est tout comme. Mais, aujourd'hui, c'est mon anniversaire. Quand agathe l'avait su, nous en avions bien rigolé. Bon, faut que je mette mon bouquet de fleurs en ligne avant de passer à table manger mes tomates farcies..mais, auparavant, hop, un ptit apéro..Merci pour la St Juliette...Tu sais que ce pseudo tombe vraiment à pic..Et, tu sais que, lorsque je l'ai choisi, je ne savais pas que c'était le prénom de mon anniversaire. Je n'arrête pas de le répéter "bonté, ma mère n'aurait pas pu regarder ce jour-là le calendrier des postes au lieu de me donner un prénom "à coucher dehors"..

Ulysse 30/07/2017 11:16

Il est certain qu'avec de tels pâturages le saint nectaire ne peut être qu'un délicieux fromage et j'en raffole !

julie 30/07/2017 10:01

Stop, attendez pour me souhaiter mon annif (et ma fête, n'oubliez pas ça non plus (sourire)...Je ne voulais pas en parler, mais comme vous êtes là, je vais vous mettre des fleurs et quelques mots. Mais, faut que je prenne ma douche avant que l'orage n'arrive (c'est bien gris), que je télécharge mes fleurs prises hier en photo, que je prépare mes tomates farcies. Bref, pas avant 11h30 tout ça. Merci en attendant à celles qui sont déjà venues, comme notre chère canadienne, Sheeba qui se rappelle aux bons souvenirs des essentielles...

Praline 30/07/2017 08:54

Dis donc ma belle Juju, ma cachottière, il paraît (merci ma Fabie !) qu'aujourd'hui tu chopes une année de plus au compteur ! alors bon anniversaire, ça s'arrose et comme il ne peut pas je trinquerai à ta santé tout à l'heure, devant l'apéro-copines. Passe une belle journée, j'espère que ta tribu sera là, au complet et que tu seras gâtée comme une reine ! que mari t'offrira le plus beau cadeau : l'amuuuuuuur ! Bisous ma belle.

julie 30/07/2017 10:00

Stop, attendez pour me souhaiter mon annif (et ma fête, n'oubliez pas ça non plus (sourire)...Je ne voulais pas en parler, mais comme vous êtes là, je vais vous mettre des fleurs et quelques mots. Mais, faut que je prenne ma douche avant que l'orage n'arrive (c'est bien gris), que je télécharge mes fleurs prises hier en photo, que je prépare mes tomates farcies. Bref, pas avant 11h30 tout ça. Merci en attendant à celles qui sont déjà venues, comme notre chère canadienne, Sheeba qui se rappelle aux bons souvenirs des essentielles...

Praline 30/07/2017 08:55

... comme il ne pLeut pas bien sûr... parce que pouvoir trinquer, je peux toujours, hihi !

Fabie 30/07/2017 08:22

JOYEUX ANNIVERSAIRE Juliette.
J'espère que cette journée va ben se passer pour toi, et que ta famille va être aux petits soins !
Gros Bisous drômois :)

julie 30/07/2017 10:16

Ma famille, ma famille ! Ai-je encore une famille, des enfants ? Ca fait un mois, pas de nouvelles de ma fille..enfin non, nous avons reçu, n'exagérons pas, une jolie carte postale personnalisée et 3 sms laconiques de ma petite fille...Si ça continue, elle ne saura pas que nous serons partis habiter à l'autre bout du monde. Nous voulions l'avoir de vive voix pour lui annoncer que nous allions prendre la poudre d'escampette pour l'étranger. Tiens, pourquoi pas aller retrouver Sheeba !

julie 30/07/2017 10:00

Stop, attendez pour me souhaiter mon annif (et ma fête, n'oubliez pas ça non plus (sourire)...Je ne voulais pas en parler, mais comme vous êtes là, je vais vous mettre des fleurs et quelques mots. Mais, faut que je prenne ma douche avant que l'orage n'arrive (c'est bien gris), que je télécharge mes fleurs prises hier en photo, que je prépare mes tomates farcies. Bref, pas avant 11h30 tout ça. Merci en attendant à celles qui sont déjà venues, comme notre chère canadienne, Sheeba qui se rappelle aux bons souvenirs des essentielles...

Praline 29/07/2017 19:25

Tes photos sont superbes.
Le st Nectaire, je l'aime moyennement, je ne sais pas s'ils sont tous pareils mais je leur trouve un goût de terre.
Par contre le Cantal, hummm quel régal... quand on en trouve du bon.
Bises et bonne soirée ma chère Juju !

Eve 29/07/2017 12:33

je regarde à nouveau tes photos, la ferme aux volets marron clair , c'est marrant ces petites fenêtres sous les vélux , c'est exactement ce qu'il nous aurait fallu , car si les vélux amènent la lumière, on ne voit que le ciel .
Sérieux les marmottes ce n'est pas protégé ??? ah j'ai vu c'est celles des Alpes qui sont protégées ; je te crois quand tu dis que c'est bon , on a mangé du pâté de ragondin c'est bon .
ah oui le Cantal c'est super bon , j'en achète souvent , surtout quand j'ai mes petits enfants, je veux qu'ils sachent que les fromages en France ont une bonne place dans nôtre ..... estomac !!!
Bon week end - bises

heure-bleue 29/07/2017 10:03

J'aime bien le Saint Nectaire mais on aime tous le Cantal, il faut juste trouver le fromager auvergnat.

Eve 28/07/2017 23:49

mais si J' ADORE LE FROMAGE j'en achète pas mal de sortes !!!! mais je cours après le temps , quand il ne pleut pas j'ai plein de travail dehors,
le St Nectaire c'est très très bon et meilleur que la Fourme d'Ambert que je n'aimais pas trop mais comme on était allé en vacances là bas , on en achetait après nôtre retour-.
Je me souviens avoir visité St Nectaire et les fontaines pétrifiantes . Vercingétorix et bien d'autres endroits de là bas -
bon demain arrivent nos 3 loustics , je n'aurais plus guère de temps -
bisous

julie 28/07/2017 12:52

Essai. Je crois que ça bug pour poster un commentaire. Ca demande de cliquer sur les routes. Tu parles.

julie 30/07/2017 10:01

Stop, attendez pour me souhaiter mon annif (et ma fête, n'oubliez pas ça non plus (sourire)...Je ne voulais pas en parler, mais comme vous êtes là, je vais vous mettre des fleurs et quelques mots. Mais, faut que je prenne ma douche avant que l'orage n'arrive (c'est bien gris), que je télécharge mes fleurs prises hier en photo, que je prépare mes tomates farcies. Bref, pas avant 11h30 tout ça. Merci en attendant à celles qui sont déjà venues, comme notre chère canadienne, Sheeba qui se rappelle aux bons souvenirs des essentielles...

Sheeba 30/07/2017 04:41

Joyeux anniversaire dimanche 'Jujlie'. Et que ça saute!

Fabie 28/07/2017 13:13

Nous y allons le 17 août, à Ally :)

Fabie 27/07/2017 18:17

Après la Vendée, nous allons dans le Cantal, je pense que nous en mangerons.
Zhom adore ! J'aime bien aussi.
Superbes photos.
Bisous Juliette

julie 28/07/2017 12:53

Zut de zut, c'est nullos, on ne sait même pas où poster..Faut cliquer plusieurs fois pour ça passe.

julie 28/07/2017 12:49

Bon, je vois que, mis à part toi, peu aiment nos fromages fermiers. Si tu passes par le Cantal, va dans une ferme..Je n'aime pas les cantals achetés dans les supermarchés, ils n'ont aucun goût...
Tu pars quand ?